中餐制做菜肴，人们在介绍的时候，通常会说中国烹饪或者是烹调。而烹调的字面解释，是通过加热和调制儿，将加工，切配好的烹饪原料，熟制成菜肴的制作过程。这其中也包括两个方面的意思，一为烹，二为调。烹就是加热，就是通过加热的方法，将烹饪原料制成菜肴。也可以理解为火候。调就是调味。通过调制，使菜肴滋味可口，色泽诱人，形态美观。所以中餐炒菜，可以说熟练掌握火候与调味，加上选用食材的严格讲究。做出来的菜肴。离色香味俱佳的境界，不会相差多远。而这恰恰可以归结为一碗好吃的红烧肉，必备的条件，无非也就是三点，肉好，酱油好，火候足。 ...

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我们每天在这个地方生活、穿梭，感受着她的呼吸，见证着她的发展变化……我们以为对这个地方了如指掌，但其实，你真的了解金寨吗？ 你知道金寨哪个镇最大哪个最小吗？金寨县总面积3814平方公里金寨县一共有12个镇（梅山镇天堂寨镇麻埠镇吴家店镇南溪镇燕子河镇斑竹园镇白塔畈镇汤家汇镇古碑镇双河镇青山镇），11个乡（油坊店乡、槐树湾乡、花石乡、沙河乡、桃岭乡、铁冲乡、长岭乡、张冲乡、关庙乡、全军乡、果子园乡）第一名：梅山镇面积315.6平方公里，人口11.11万人安徽省梅山镇是全国第一大红军县、全国...

很多人都知道金寨人讲究“吃、穿，爱面子”金寨人时常以老祖宗的名言“人生在世，吃喝二字”来安慰自己不过，金寨人对吃确实是十分考究 金寨人吃饭，学问可大了每日三餐无菜不食，且多以熟菜为主偶有凉拌菜，也很讲究须加各种佐料、调料使之色、香、味俱佳，方可入食待客之餐，往往是菜肴满桌即使是贫寒之家，也要借钱拉债殷勤待客待客除三餐之外，还要过“晌午”和过“晚上” 来过金寨的外地人都知道金寨老一辈女人个个都是烹饪能手能做出煎...

春雨贵如油。当春雨飘落在大别山区，也预示着春天的美味即将端上人们的餐桌。腊肉炒竹笋、香椿头煎鸡蛋、羊肚菌炖土鸡……一道道美食呈现在饭桌上，最是美食慰人心，不仅给人们带来了舌尖上的美味，更带动了收入增长，推动特色产业发展，让群众生活美起来。雨后春笋破土出 金寨县位于大别山腹地，山高水清，竹林资源丰富，竹子品种繁多，分布范围广，有毛竹、花杆毛竹、罗汉竹等20余种，竹林面积达28万亩，竹业资源丰富。当雨水浸润了沉睡的大地，不经意间春笋悄悄的露出了头，经验丰富的群众总能顺着竹尖滴水方向和最下方...

一、金寨猕猴桃 金寨猕猴桃是安徽省六安市金寨县的特产。金寨县野生猕猴桃果实不是很大，而且大小不均匀，味道清香鲜美，甜酸宜人，耐贮藏。金寨县地处大别山腹地，境内野生猕猴桃分布面积在20万亩以上。2012年共收购加工野生猕猴桃果实38万公斤。连马云都在支持。二、金寨天麻 金寨地理标志产品-天麻金寨县位于大别山腹地，自然环境适宜天麻生产，野生天麻历史悠久。上世纪九十年代引进天麻有性繁殖生产技术后，生产规模迅速扩大，现年产量达5000多吨，成为安徽省天麻生产大县。天麻又名赤箭、定风草，是金寨县传统的名贵中药材，...

“红军的摇篮、将军的故乡”金寨县位于大别山腹地，群山绵延，山水灵秀，独特的生态环境和丰富自然资源让这片红土地充满神奇的魅力，也孕育出一道独具地方特色的美食——金寨黑毛猪红烧肉。时近中秋，秋风缕缕，伴着空气中淡淡桂花香，9月27日，记者一行来到金寨县，去探寻这一道深受毛主席喜爱的美食。 记者一行来到了“老班长李开文”红烧肉制作地，只见土灶台上一口口大铁锅正冒着热气，厨师将熬好的猪油放入锅内，待油热后，厨师将焯过水的五花肉块放入锅内慢慢炒制，一锅...

吊锅渊源悠久，因为地处大别山区，秋冬季节气候湿冷，自古以来就有一家人围坐在火塘吃吊锅的习惯，一来是因为天气寒冷，怕做好的饭菜马上就会冷掉，二来是大家可以围炉围坐，边烤火边吃饭，在寒冷的冬天暖和暖和，三来就是可以在吃的时候一直往锅里加菜也不会冷掉。这样的金寨吊锅热气腾腾，喊来朋友一起来品尝真的是其乐融融。 在金寨各地大小饭店，点了一锅吊锅土公鸡，先是用酱料腌制，再下油锅将鸡肉炸香，最后再用小火慢炖，一道看似简单的吊锅土公鸡却融合了金寨人无穷的智慧和想象力，曾经的吊锅是在在屋子的正上梁上悬挂木质滑杆，吊上一个铁锅，在...

这里是走出了59位开国将军的将军县。漫长的岁月里，无数英雄儿女在这片土地上浴血奋战，留下了一个个脍炙人口的故事，也留下了一道道有记忆有温度的美食。金寨是中国革命的重要策源地，是人民军队的重要发源地，被誉为“红军的摇篮，将军的故乡”。十多万金寨英雄儿女抛头颅、洒热血，为中国革命建立了彪炳史册的功勋。一起在金寨天鹅湖大酒店最新推出的将军宴里，重温那一份红色记忆。老班长红烧肉主料：金寨黑毛猪肉曾任中央特灶班班长的李开文做的红烧肉，连毛主席都夸好吃。退休后，李开文将其独创的红烧肉制作技艺传承给亲属和乡亲们，...

 2018年8月13日，安徽电视台《大美安徽－舌尖上的安徽》摄制组一行专程来金寨，采访安徽金寨黑毛猪食品开发有限公司，拍摄老班长红烧肉和金寨黑毛的养殖等相关素材。 为了取得第一手素材，摄制手来到响山寺李开文故居，听李开文孙媳妇讲述老班长的故事，深入农户人家，拍摄金寨黑毛猪的生态养殖方式。在一天的行程里，摄制组成员不顾天气炎气，认真收集每一个素材，他们认真负责的敬业精神，令人敬佩。 金寨黑毛猪红烧肉既是传统美食，又有红色故事，金寨黑毛猪前景广阔，对精准扶贫、精准脱贫意义重大。 在县委县...